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  • 鸡蛋素炒面:简单的一人食,好味又营养
    更新: 2018-07-30

    不管你是否有伴侣,都总会遇到一人食的时候。不适合做多了菜式,也不想花过多时间,但又想吃得丰富营养,那么这份鸡蛋素炒面便是为你量身定做。

    -- 鸡蛋素炒面 --

    by yanyanfoodtube

    -- 用料 --

    新鲜面条 250g

    鸡蛋 2个

    洋葱 半个

    番茄 1个

    油菜 2-3棵

    韭菜 适量

    生抽酱油 1汤勺

    老抽酱油 1/2茶匙

    油、盐 适量

    -- 做法 --❶ 准备食材。

    ❷ 将洋葱切条,韭菜切段,番茄块小块,鸡蛋加盐打散备用。

    ❸ 汤锅里加入足够的水放少量盐,将面条煮至7成熟(带点硬芯)。

    ❹ 煮好的面条用冷水冲洗掉淀粉物质备用。

    ❺ 炒锅放入适量油,油热后将鸡蛋炒熟盛出备用。

    ❻ 在炒锅里加入平时炒菜量的油,油温6-7成热时将洋葱倒入煸炒至透明,加入之前准备好的面条,然后倒入生抽和老抽酱油翻炒均匀,再加入番茄直到变软后加入鸡蛋和其它蔬菜,撒少量盐调味炒均匀后即可装盘。

    -- 小贴士--

    做好炒面比较重要的几点:

    ❶ 面条一定不能煮过头,差不多煮至7成熟就可以。

    ❷ 煮过的面条迅速控水并用冷水冲掉上面多余的淀粉。

    ❸ 炒面时尽量保持锅里的面条湿润,可以添加一点点水来保持面条湿润。这样炒出来的面条根根清爽不油腻。

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