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  • 裱花太难?没关系,裸蛋糕拯救你!可你知道裸蛋糕的精髓吗?
    更新: 2018-07-26

    烘焙帮全体小编祝帮友们中秋快乐,幸福美满!

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    随着人们对生活品质与食物健康的重视度提高,翻糖蛋糕逐渐淡出,取而代之的是以天然食材制成的裸蛋糕。传统的翻糖蛋糕,虽然以百变的造型取胜,但消耗了大量的手工与财力后,由于过多的色素及糖浆的使用,使得翻糖蛋糕并不适合宾客们食用。而裸蛋糕的出现,就刚好可以弥补这一缺陷。作为自然主义的代表,裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂。在层层扎实的饼身之间,加入绵密的乳酪与当季新鲜水果,或配以鲜花做点缀,展现出所有原始食材的最真本味,反而形成了一种返璞归真的天然美感,风靡整个欧美。

    将蛋糕的内容真实地表露出来,不但更有诚意,而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单,却朴实无华,尤其用鲜花装饰或点缀上水果,或者是插上一个可爱的彩旗蛋糕礼帽,可爱得让人大呼喜欢。无论在视觉和口味上,都带给人清爽自然的感受。

    裸蛋糕在欧美国家备受追捧,Momofuku牛奶酒吧的所有者克里斯蒂娜·托西主张“让蛋糕变成视觉明星”,这个主张让裸蛋糕登上了舞台。Momofuku牛奶酒吧的婚礼裸蛋糕以675美元(约合人民币4200元)起价,口味多种多样,还装饰有花卉、水果、饼干、饼干屑和巧克力片。Superfine Bakery是美国洛杉矶的一家定制糕点店,他们会加上自制焦糖奶油来让蛋糕更好地组合在一起,崇尚朴素自然。伊迪丝·迈耶(Edith Meyer)的面包店在加利福尼亚州圣克鲁斯,她曾创作过一个香草和巧克力的三层蛋糕,每一层都是不同口味。面包师莫莉·劳森(Molly Lawson)也补充道,裸蛋糕比一般的蛋糕要干得快,所以要尽快食用。

    婚礼裸蛋糕

    材料

    预备好的8寸圆形蛋糕3个

    奶霜足量

    蛋糕装饰如鲜花、水果和珍珠糖

    裱花袋

    裱花嘴

    抹刀

    长锯齿刀

    步骤

    1、使用长锯齿刀修剪预备好的蛋糕。使得三个蛋糕平整并高度相同。

    2、奶油霜装进裱花袋。裱一圈奶油霜在蛋糕的顶部边缘,并填满中心。

    3、堆叠三个蛋糕,底下两层切割面朝上,每一层按照步骤二操作。

    4、最后一层蛋糕倒过来叠上去,使顶部保持平坦。

    5、使用抹刀在蛋糕的顶部抹上一层奶油霜。

    6、使用鲜花和水果装饰。

    蔓越莓装饰软姜饼蛋糕

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