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  • 快手番茄蛋包饭,周末早午餐的好选择
    更新: 2018-04-06

    周末赖床起来吃什么?试试今天的这份番茄蛋包饭吧,番茄酸甜又开胃,鸡蛋皮柔软又香嫩,开启周末的美好。

    -- 西红柿蛋包饭(附做蛋皮的小技巧) --

    by 亲亲

    -- 用料 --

    鸡蛋 2个

    西红柿 1个

    剩米饭 小碗

    葱花 少许

    番茄酱 10克

    盐,糖 少许

    淀粉 一克

    -- 做法 --

    ❶ 锅内放很少的油,加点葱花,小火煎出香味,别大火,不然葱花糊了别赖我。

    ❷ 把米饭倒入油锅内翻炒,用小火,切记!大约炒两分钟吧,凉米饭都炒到米粒分明不粘就可以出锅备用了。注意的是,剩米饭不要太粘。

    ❸ 准备淀粉水,一点点就行。看我拿的鸡蛋壳了么?就弄一丢丢即可,大约一两克淀粉,加很少的水,调配成有阻力的厚淀粉水,用手推一下能感觉到淀粉的阻力。不要太多的淀粉水!不然蛋皮会老,口感就不q了!这是做成功不破的蛋皮的秘诀,非常简单!

    ❹ 不沾平底锅内刷一点点油,不要多,只要一点点。

    ❺ 倒入和淀粉水混合好的鸡蛋液,鸡蛋里别忘记放一点盐,不用多,只要是与鸡蛋有关的菜,都不用放盐太多。对于新手来说,可以先把鸡蛋液倒入锅内再开火。小火。煎到蛋液表面稍微凝固就关火,一定不要剪的太久,不然蛋皮老了,你卷不起来,蛋皮就碎了,谨记。

    ❻ 把刚才炒好的米饭,平坦在蛋皮中间,这个时候你是在关火状态下操作,不然你来不及操作。

    ❼ 看图吧,就这样,卷过来。只要你没把蛋皮剪老了,就可以很轻松的定型,如果你蛋皮这个时候破了,就是你没听我的话,煎老了。

    ❽ 再这样,把对面,折过来,完美。出锅,装盘,备用。

    ❾ 另起锅,放一点点油,放葱花,炒香,大火,放入西红柿丁翻炒,一定要大火,这样能让你西红柿汤更红更好吃。翻炒半分钟吧,放一点点热水,放点糖,盐调味,放番茄酱,没有番茄酱就不放,放了更好吃。放水的原因是想用汤汁拌饭。

    ❿ 西红柿丁从入锅到出锅,大火,一分多钟就可以了,这样,如图,倒在准备好的蛋包饭上,就完成了。

    -- 小贴士 --

    新手做饭前,先把菜谱看一遍,做好准备工作,别一遍做一遍看,不然手忙脚乱。这道饭从准备食材到吃,用不了十五分钟,绝对快手,还又有颜值

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