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  • 最好玩的蛋糕水果杯,真的很不错哦~
    更新: 2018-04-01

    菠菜泥版海绵蛋糕水果杯

    亲亲

    介绍

    火爆的小水果杯,激发了我们diy的心,蛋糕方子来源于易彩,我把里面的液体换成了菠菜泥,让蛋糕有了清新美丽的颜色

    材料

    低筋面粉90克

    糖70克

    菠菜泥55

    鸡蛋3个,每个去皮50克

    玉米油30克

    做法

    先把蛋黄蛋白分离,保证蛋白盆里无油无水。先在蛋白里加一点点白醋,有利于蛋白稳定性。然后把蛋白打发到粗泡沫,分三次,加入配方里的糖,打发到硬性泡沫,提起来有尖钩状。

    把蛋黄倒入蛋白糊里,用打蛋器打两三分钟,打到混合物的纹路清晰不消失的状态

    然后把低筋面粉筛入蛋糊里,上下切拌,像炒菜那样,从下往上抄起来,不要转圆搅拌就行。切拌到没有干面粉就行,不用过度切拌,免得面粉起筋,蛋糕体容易缩腰。

    然后倒入玉米油,也用上下切拌的手法稍微混合

    再倒入菠菜泥,上下切拌,混合均匀

    这时候的面糊是有光泽无面粉颗粒的光滑面糊

    烤箱预热160度

    把模具内均匀的刷一层脱模膏。这一步可以在开始制作蛋糊前先准备好。脱模膏的制作方法,25克面粉,50克植物油,50克酥油,混合均匀,一次多做些,留着备用即可。没有酥油克用黄油替代。

    用勺子把蛋糊倒入模具内得刻度上方位置即可。不用全部倒满。我的鸡蛋小,刚刚够用。放置在烤箱下层,160度烤25分钟即可。

    烤制时间结束后,从烤箱取出烤盘,倒扣放凉后,就可以徒手脱模了。因为用了脱模膏,就比较容易脱模了,脱模的时候,左右活动一下蛋糕体,轻轻的就抠出来了

    然后你就可以随心所欲往里加东西了,打发好的奶油,或者厚一些的酸奶都可以,再点缀一些水果坚果什么的增加口感层次的同时也满足了视觉效果

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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