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  • 可乐入菜,0难度,今晚就要吃!
    更新: 2018-03-31

    懒人的冰箱里时常屯着的一大瓶可乐,除了用来喝,还可以成为烧菜时的秘密武器哦~可乐之所以能够成为中餐调料,是因为其中的焦糖成分,与中式菜品中常用的炒糖色有异曲同工之妙,能够让菜品的色泽更好。而且,可乐里含有的碳酸还能够使肉类更快酥烂,缩短烹饪时间哦~今晚就试试看这些简单好做的可乐菜肴吧~

    -- 可乐鸡翅 --

    by 希洛大大大大人

    可乐鸡翅绝对是可乐的经典搭配,老少咸宜,简单好上手,几分钟就可以搞定~ 

    -- 用料 --

    鸡翅

    干红辣椒

    可乐

    老抽

    -- 做法 --

    ❶ 鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分。

    ❷ 捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)

    ❸ 放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿。

    ❹ 大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)

    ❺ 火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃),加一点儿鸡精或者味精,完成。

    -- 小贴士 --

    ❶ 鸡翅是不需要改刀划口 ,不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。新鲜的鸡肉本身的味道一点都不会腥。加上可乐煮过是不会有异味的。

    ❷ 对肉腥比较敏感,不能接受肉一丁点原味的话,不想在鸡翅上面划刀又想入味?拿着小刀从关节那里顺着骨头狠狠扎一刀 ,加姜加料酒腌制完了再来煎!一定要捞浮沫!浮沫腥!!再都接受不了的话!煮的时候请你加点姜吧!!

    ❸ 如果很怕太甜的话,建议减少用量,即不用漫过整个鸡翅高度差不多就是最多一半,但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。

    -- 可乐排骨 --

    by 吃撒呢

    用可乐烧出来的排骨甜度和香味都刚刚好哟~

    -- 用料 --

    排骨 800g

    姜片 5片

    蒜瓣 5个

    干辣皮 3~5个

    百事可乐 一瓶

    大料八角桂皮 一点点^_^有就最好

    白砂糖 两大勺

    -- 做法 --

    ❶ 排骨洗净,凉水下锅,放几片姜,开煮20分钟,把脏沫子撇掉。

    ❷ 炒锅中加4勺清油,放两勺糖,用锅铲不停搅拌,某一瞬间糖会泛起白色的小泡沫,这时候就是最佳时机:排骨下锅!不停翻炒!会发现排骨颜色变得非常漂亮!

    ❸ 三分钟后倒入一碗刚才烧排骨的汤,然后加一碗可乐,水面基本覆盖住排骨!放入姜蒜八角大料辣皮子,两勺盐,小火盖锅盖开煮!

    ❹ 30分钟后大火收汁,如果发现没汁了可以再添一点可乐肉汤,烧开。盛盘上桌.

    -- 小贴士 --

    可以有自己喜欢的配菜,比如木耳,或者土豆,等等自己喜欢的,在加入可乐肉汤的同时下锅就可以。

    -- 可乐豆腐干 --

    by apple爱自己

    当豆腐干遇上可乐,简单又好味的新零嘴就诞生啦~

    -- 用料 --

    豆腐干

    可乐

    香菜

    生抽

    老抽

    料酒

    -- 做法 --

    ❶ 豆腐干切块,香菜剁碎、葱白切段。

    ❷ 锅中放适量油,冷油下豆腐干煎,先大火,1-2分钟后转小火。

    ❸ 一面煎好翻面煎,煎到豆腐干鼓起来切表面金黄。

    ❹ 倒出部分油,剩下部分留在锅里做底油。

    ❺ 底油爆香葱段,下煎好的豆腐干。

    ❻ 放生抽,放一点点老抽,老抽不要多,多了颜色很黑。

    ❼ 料酒适量,放可乐,我放了差不多大半罐可乐,可乐量不用没过豆腐干哈,也不用另外加清水。

    ❽ 放适量盐,盖上锅盖大火煮开,继续煮5、6分钟,转小火煮。

    ❾ 中间打开一次锅盖,适当翻炒,主要把表面的豆腐干翻到下面去就可以了。

    ❿ 煮到汤汁稠,豆腐干入味,转大火拌炒,这一步不能少,为了让豆腐干很好的上色。出锅前撒香菜碎,稍稍拌炒下。啃吧~

    -- 小贴士 --

    ❶ 豆腐干煎的时候我喜欢冷油下锅,记得先大火,煎1、2分钟后转小火,不要一直用大火一直大火容易让豆腐干煎不透,但是表面很老很焦,一锅煎不完,可以分次,慢慢来豆腐干煎的好,炖煮出来的豆腐干才好吃哦

    ❷ 可乐其实就是代替糖了,而且这道菜肯定是咸甜口的,可乐根据你豆腐干的量放,不要煮成豆腐干糖水啊。

    ❸ 生抽老抽比例没有一定的。老抽量不要太多,这个根据自己喜好来哈。红烧菜多做几次,慢慢就有感觉了。

    ❹ 最后一步大火拌炒很重要,可以给豆腐干最后上色。

    -- 可乐带鱼 --

    by 随心煮意

    诱人的色泽,浓厚的香味,简单却很美味,佐酒下饭的首选佳肴。

    -用料 --

    带鱼 1条

    可口可乐 250ml

    朝天椒 2个

    姜 1小块

    大蒜 2瓣

    料酒 15ml

    生抽 15ml

    淀粉 15g

    盐 少许

    -- 做法 --

    ❶ 带鱼开膛去掉内脏后清理干净,切成6cm的长段,用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用。

    ❷ 锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出。

    ❸ 锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐,大火烧开后转小火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可。

    -- 可乐焖虾 --

    by 美味心晴

    可乐焖煮出的大虾,连虾壳都带着甜香味道~

    -- 用料 --

    可乐

    葱花

    葱姜蒜末

    花生油

    -- 做法 --

    ❶ 用少量花生油爆香葱姜蒜末,放入洗净的虾,翻炒一阵,倒入可乐,刚没过虾为准,加少量盐(若是比较咸的海虾,不加也可)

    ❷ 盖上盖子焖一会儿,开大火收汁儿,出锅撒葱花~

    -- 柠香可乐牛仔骨 --

    by 睡眼惺忪may

    柠檬的清香点缀了可乐的甜蜜,牛仔骨嫩滑香浓,好好吃~

    -- 用料 --

    半成品牛仔骨 四块(买来就是腌制好的)

    柠檬 半粒

    可乐 半罐

    生粉 2小勺

    糖 一大勺

    盐 一小勺

    酱油 一小勺

    -- 做法 --

    ❶ 将牛仔骨自然温度稍退冻至软。

    ❷ 柠檬榨出汁。

    ❸ 柠檬汁,加可乐,加生粉2小勺,糖一大勺,加盐一小勺,加酱油一小勺调匀。

    ❹ 锅中坐油见热,将牛仔骨煎至两面7分熟后起锅。

    ❺ 另起油锅,将调好的可乐汁,倒入锅中加热至粘稠。

    ❻ 将煎好的牛仔骨重新倒入,加热至牛肉全熟即可,剪成小块并装盘。

    ❼ 将刚榨汁后的柠檬皮用剪刀剪成细丝撒在牛仔骨上,即可。

    -- 小贴士 --

    ❶ 如果没有半成品的牛仔骨,可自行将牛仔骨腌制再烹调。这牛仔骨厚度达到标准:大概一公分;肥瘦相宜。价格比没有腌制过的的贵得多,不建议买半成品。 

    ❷ 剪成丝的柠檬一定要去掉里面的白色内瓤,否则会涩。 

    ❸ 加热可乐汁的时候,一定要不停的用锅铲花圈,如此才不会沾底。

    ❹ 如不小心汁水偏粘稠,请酌量加可乐。

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