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  • 我不信你早餐没吃过它!
    更新: 2018-02-25

    很多人都喜欢早餐吃个煎饼,大大一个特别满足。其实只要有平底锅,这个早餐人气王在家就能做!绿豆面在平底锅里摊成薄薄的饼皮,铺上金黄的蛋液,撒一把葱花,刷上满满当当的酱料,加上自己喜欢的料,卷一卷,热气腾腾的煎饼果子就出炉啦。再也不用大冷天的出门排队了~-- 平底锅版煎饼果子 --

    by 九色鹿

    -- 用料 --

    中筋面粉 100克

    玉米面或绿豆面 50克

    水 360克

    蚝油、甜面酱、黄豆酱 各一勺

    生抽 少许

    生菜 撒子 或榨菜 适量

    -- 做法 --

    ❶ 中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。

    ❷ 不粘平底锅不开火,锅里涂一层薄油。

    ❸ 冷锅冷油(这是关键)加入一大勺面糊用勺背铺匀。

    ❹ 此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。

    ❺ 趁蛋液未凝固时撒上香葱碎,煎至边缘微微翘起。

    ❻ 翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反,也可以借助铲子,此步小心别烫着。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了,借助余温刷酱料。

    ❼ 加配料,卷起。

    ❽ 开吃。

    -- 小贴士 --

    凉锅凉油加面糊是关键, 面糊摊好后再开中小火加热,要把握好火候,面糊摊得不匀,鸡蛋摊上后可以弥补好,另外翻面时直接下手小心别被烫到啊!酱料和配菜,可以随意添加。

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